潮新聞客戶(hù)端 記者 施雯
活蹦亂跳的東海梭子蟹,保肥保壯,2元/斤!
這兩天清晨,杭州水產(chǎn)市場(chǎng)眾人瘋搶梭子蟹這一幕,頻繁上演。
原因是東海小開(kāi)漁梭子蟹豐產(chǎn),市場(chǎng)來(lái)貨量遠(yuǎn)大于往年。
貨源充足的情況下,梭子蟹批發(fā)價(jià)有明顯下降。
相較于往年小開(kāi)漁50~60元/斤的批發(fā)價(jià),今年直降50%,普貨批發(fā)價(jià)15~16元/斤。
之前我們科普過(guò),從東海發(fā)貨,抵達(dá)杭州市場(chǎng)的梭子蟹,都是凌晨批發(fā)交易的。
梭子蟹清倉(cāng)熱賣(mài)中 記者 施雯 攝
碼頭直發(fā)的活蟹,如果到早晨五六點(diǎn)鐘還賣(mài)不完,那批發(fā)檔口的老板就會(huì)開(kāi)始低價(jià)清倉(cāng)甩賣(mài)。
杭州批發(fā)梭子蟹有兩個(gè)地方,蕭山的新農(nóng)都水產(chǎn)市場(chǎng)和余杭的杭州水產(chǎn)市場(chǎng),蟹的產(chǎn)地主要是省內(nèi)舟山漁場(chǎng)和江蘇連云港。
眼下,舟山漁場(chǎng)的梭子蟹以7~8兩的大白蟹為主,蒜瓣肉口感,價(jià)格較高,個(gè)頭也更大更肥美;連云港的梭子蟹以統(tǒng)貨為主,有3~4兩的小娘蟹,肉質(zhì)口感細(xì)嫩,價(jià)格也比較實(shí)惠,只是個(gè)頭普遍沒(méi)有舟山蟹大。
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梭子蟹車(chē)上交易 記者 施雯 攝
這段時(shí)間,杭州水產(chǎn)市場(chǎng)梭子蟹每天到貨量在40~50車(chē),往年同期到貨量只有20~30車(chē)左右;交易體量更大的蕭山新農(nóng)都,今天凌晨梭子蟹的到貨量,是110多車(chē),之前每天一直維持在90多車(chē),而往年同期到貨量只有60~70車(chē)。
梭子蟹的價(jià)格是夜越深價(jià)越高,天一亮就甩賣(mài)。
比如,舟山大白蟹凌晨批發(fā)價(jià)是50元/斤,連云港統(tǒng)貨蟹凌晨批發(fā)價(jià)是15~16元/斤,到了凌晨四五點(diǎn)鐘沒(méi)出貨的,市場(chǎng)里便會(huì)響起此起彼伏的叫賣(mài)聲:“200元/筐(每筐50斤)!”
按筐批發(fā)銷(xiāo)售的蟹,天亮清倉(cāng)甩賣(mài) 記者 施雯 攝
天亮清倉(cāng)甩賣(mài)的情況,其實(shí)往年也有,清倉(cāng)單價(jià)通常是300元/筐,今年因?yàn)閬?lái)貨量大,檔口老板們的銷(xiāo)售壓力也比較大,因此清倉(cāng)的價(jià)格也特別低,比如開(kāi)頭我們說(shuō)的2元/斤,住在兩大市場(chǎng)附近的市民朋友,不妨和鄰居一起拼單去撿漏。
和魚(yú)類(lèi)不同,梭子蟹屬于短生命周期的海洋生物,以2024年和2023年為例,東海梭子蟹市場(chǎng)價(jià)位偏高,貨源整體吃緊,是漁民口中傳統(tǒng)意義上的“小年”。
今年上半年,利用拖蝦作業(yè)和蟹籠作業(yè)兩種方式,浙江省海洋水產(chǎn)研究所在舟山漁場(chǎng)開(kāi)展梭子蟹資源監(jiān)測(cè)調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn),梭子蟹幼體資源密度高于去年,但個(gè)體較小。
今年梭子蟹豐產(chǎn)的勢(shì)頭,是否會(huì)一直持續(xù)下去?
業(yè)內(nèi)人士表示,具體還得再看看,主要是接下來(lái)臺(tái)風(fēng)和寒潮對(duì)東海海域海況的影響,會(huì)對(duì)梭子蟹的捕撈有決定性的影響。
記者 施雯 攝
2元/斤的梭子蟹,潮新聞?dòng)浾叱晒寙危I(mǎi)的是統(tǒng)貨蟹,3~4兩的小娘蟹肥嘟嘟的,已經(jīng)起膏了,趕緊交給家中料理海鮮半輩子的老母親,做成咸槍蟹急凍。
最后再分享個(gè)買(mǎi)蟹小妙招,市場(chǎng)上的梭子蟹有流刺網(wǎng)和蟹籠捕撈兩種貨源,究竟怎么選?
流刺網(wǎng)捕小娘蟹 記者 施雯 攝
流刺網(wǎng)捕撈的是海洋底層偏上的梭子蟹,而蟹籠捕撈的是海洋底層的梭子蟹。
那些身上掛著網(wǎng)絲的梭子蟹,一般來(lái)說(shuō)就是流刺網(wǎng)作業(yè)捕撈的。因?yàn)橄戮W(wǎng)的區(qū)域,剛好是梭子蟹在海中捕食和索餌的主要場(chǎng)所,這里餌料豐富,所以流刺網(wǎng)捕的蟹,會(huì)更肥一些。
評(píng)論