■ 項(xiàng)目名稱：南京郵電大學(xué)

■ 項(xiàng)目地址：南京市仙林大學(xué)城文苑路9號

■ 產(chǎn)品方案：“智慧后廚+明廚亮灶云巡檢”解決方案

■ 食堂規(guī)模：可容納約40000人就餐

■ 應(yīng)用產(chǎn)品：智能晨檢儀、AI離崗火眼、AI行為識別攝像機(jī)、農(nóng)殘檢測儀、倉庫環(huán)境管理等智能物聯(lián)產(chǎn)品。

南京郵電大學(xué)坐落于歷史文化名城南京，是國家“雙一流”建設(shè)高校和江蘇高水平大學(xué)高峰計(jì)劃A類建設(shè)高校，以工學(xué)為主體，電子信息為特色，理、工、經(jīng)、管、文、教、藝、法等多學(xué)科相互交融，博士后、博士、碩士、本科等多層次教育協(xié)調(diào)發(fā)展的高校。

傳統(tǒng)問題

手工記錄繁瑣：食堂食安工作需要痕跡化管理，食堂通常多依賴員工筆錄臺賬，容易出錯且效率低下，增加了工作人員的負(fù)擔(dān)，一旦發(fā)生食品安全問題，手工臺賬難以快速準(zhǔn)確地追溯到問題源頭，影響應(yīng)急處理效率。

數(shù)據(jù)匯總分析難：由于筆錄臺賬方式落后，將大量分散的數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總和分析變得非常困難，管理者無法從數(shù)據(jù)中及時發(fā)現(xiàn)食品安全管理的薄弱環(huán)節(jié)或趨勢，不利于持續(xù)改進(jìn)和優(yōu)化管理措施。

信息追溯不透明：員工筆錄的食安臺賬往往分散在不同的紙質(zhì)文檔中，一旦發(fā)生食品安全事件，難以快速準(zhǔn)確地追溯問題源頭，影響應(yīng)急處理的速度和效果。

智慧食安駕駛艙

東貝食安團(tuán)隊(duì)依據(jù)南京郵電大學(xué)食堂需求搭建智慧食堂食安駕駛艙，可實(shí)現(xiàn)食堂后廚食品加工、消毒、留樣全過程具有追溯性，全面覆蓋門店后廚的人、貨、場的管控，為食堂工作人員提供實(shí)時的動環(huán)數(shù)據(jù)監(jiān)測，使食安數(shù)據(jù)公開化、透明化、讓消費(fèi)者共同參與食安監(jiān)管，從而有效克服傳統(tǒng)食安臺賬的不足。

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實(shí)時監(jiān)控與公示：通過智慧食安駕駛艙，可以實(shí)時收集并展示食品采購、儲存、加工、銷售等全鏈條的信息，提高透明度，讓師生、家長及監(jiān)管機(jī)構(gòu)隨時查看。

智能預(yù)警與追溯：系統(tǒng)能夠自動分析數(shù)據(jù)，對異常情況（如食材過期、溫度不達(dá)標(biāo)）發(fā)出預(yù)警，同時提供完整的追溯鏈條，快速定位問題源頭。

數(shù)據(jù)分析與優(yōu)化：利用大數(shù)據(jù)分析技術(shù)，可以深入挖掘食品安全管理中的模式和趨勢，幫助管理者優(yōu)化流程，預(yù)防食品安全事故。

提升效率準(zhǔn)確性：自動化記錄減少人為錯誤，提高數(shù)據(jù)錄入和處理的效率與準(zhǔn)確性，減輕工作人員負(fù)擔(dān)。

降低成本與環(huán)保：數(shù)字化管理減少了對紙質(zhì)記錄的依賴，不僅降低了存儲和維護(hù)成本，也符合綠色環(huán)保理念。

東貝食安助力南京郵電大學(xué)食堂搭建食安數(shù)據(jù)駕駛艙，有效解決了傳統(tǒng)臺賬管理的諸多弊端，實(shí)現(xiàn)食安信息快速采集，處理和查詢，減少人工操作來的錯誤和不便；全面提高管理效率，促進(jìn)門店食安信息化規(guī)范建設(shè)，為食堂安全運(yùn)行保駕護(hù)航提高了食品安全管理水平和公眾信任度！